Vůně provensálského koření a levandule

Z New Yorku jsem si odskočila na pár dní na chalupu do Verdonského kaňonu. Hektické, hlučné, věčně tepoucí velkoměsto jsem vyměnila za provensálský vidiek, klid a pohodu pod staletou lípou. Nožky jsem měla z Manhattanu a Brooklynu značně ušoupané, ale ani to mi nezabránilo vydat se na pochoďák do Verdonských hor. Do čarokrásné přírody kde úžasně voní provensálské koření a kvete divoká levandule ღ

Kopcovitá krajina, skalnaté masivy staletími tvarované a tyrkysově zelená voda kaňonu nabízí pohled, který se vám nikdy neomrzí. Když si k tomu představíte teplem se tetelící vzduch, sluníčko které se vám opírá do ramenou, divokou levanduli, tymián a saturejku, které se mísí s houštím garrigue a odkud se k vám line omamná vůně, jste v ráji ღ 

Bez provensálských bylinek si nejde představit Provence a spolu s česnekem a olivovým olejem tvoří základ provensálské kuchyně. Ty pěstované zaplavují trhy pronikavou vůní, bohužel stále častěji ani lístkem provensálské sluníčko neviděly, neboť jsou dovážené z Polska či Bulharska :-/ Bylinky divoce rostoucí ve středozemské lesostepi jsou v obchodech k nenalezení. O to jsou vzácnější, chuťově výraznější a plné vonné silice. Snítko horské saturejky se přidává do některých kozích a ovčích sýrů a také při vaření luštěnin. Tymián a bobkový list dochucují ratatouille, dušené a grilované maso a dohromady tvoří bouquet garni. Z divoké levandule se destiluje levandulová esence s medicinálními účinky, vyrábí přírodní kosmetika a najde využití i v kuchyni. Vše je vymazlené sluncem, provoněné a v BIO kvalitě.   

Co je k mání a co ruce Anýzovky nasbíraly ve výšce 1500 metrů na verdonských kopcích?

* Tymián *

- používá se k masu, do sýrů, do mletého masa, ke zvěřině, do salátů, do luštěninových pokrmů, k nakládání okurek a rajčat, do omáček, k zelenině, k přípravě ryb... a je nezbytnou součástí bouquet garni

- působí protizánětlivě a antioxidačně, podporuje uvolňování látek, které ucpávají dýchací cesty. je proto vhodný při léčbě zánětu dýchacích cest, jako jsou bronchitida, kašel, nachlazení 

- může být také použit ke zmírnění zažívacích problémů jako je nadýmání, poruchy trávení

* Horská saturejka *

- díky výrazné chuti může nahradit pepř, v Provence se jí lidově říká oslí pepř

- hodí se k masitým pokrmům, do sekané, do nádivek

- obzvlášť vhodná je do luštěninových jídel v jejichž kombinaci předchází nadýmání

* Divoká levandule *

- pravá lékařská levandule Lavandula angustifolia

- má uklidnující, antidepresivní, antiseptické vlastnosti, působí proti křečím a pro relaxaci svalů, regeneruje externě pokožku při popálení, ranách, bodnutí hmyzem, reguluje nespavost, silné analgetikum

- vhodná k výrobě kosmetických přípravků (relaxační olej, pleťová voda...) a pro vaření (bylinný nálev, do dezertů a zavařenin...) 

  

* Bobkový list *

- z velkého vavřínu, který máme v sadu na chalupě ve výšce 1050 metrů, čerstvě trhaný, také v BIO kvalitě

- podporuje trávení a chuť k jídlu, používá se při dušení a pečení masa, zvěřiny, při dušení zeleniny, do polévek a smetanových omáček, nakládání zeleniny, okurek, hub, konzervaci masa, do směsí koření, k přípravě marinád a do terin... a je nezbytnou součástí bouquet garni

- nejlepší je ho použít čerstvý ale můžete ho v kuchyni zavěsit, nechat usušit a trhat lístky podle potřeby 

* Bouquet garni *

- je kytička bylinek bez které se v Provence neobejdete a používá se téměř do všeho: do vývarů, polévek, ratatouille, k dušeným masům, k rybám, do omáček...

- skládá se z bobkového listu a snítek tymiánu, svázaných provázkem ještě čerstvé  

- před použitím můžete doplnit o čerstvý list řapíkatého celeru a zelený list pórku 

* * * * *

Kdyby se i vám zachtělo divokých provensálských bylinek a pravé levandule, stačí si přát :-) A když si budete přát do pondělního večera (25.8.), tak je přihodím do kufru a pošlu extra čerstvé za české poštovné ;-)

Bylinky jsou celé, na větvičkách, nedrhnuté, tak jak se v Provence používájí. Zachovávají si tak plné aroma. Před použitím stačí lehce promnout v dlaních nad hrncem, přihodit do jídla a před podáváním holou větévku vyndat. Pouze levandule je ručně, šetrně obraná ze stébel. 

5 ks bouquet garni 49 Kč 

sáček bylinek (tymián, saturejka či bobkový list) 99 Kč

sáček pravé levandule 149 Kč

* * * * *

Krásnou voňavou neděli!

_____________________

© photos: Anýzovka v zemi cikád, Adriana Lafeta (17)

DIY mlha na polštář

Mlha přede mnou, mlha za mnou, nos plný levandule ღ  

Mám moc ráda dárky šité na tělo, přemýšlím co by udělalo největší radost, dlouze hledám, tvořím... Na speciální příležitosti mi tento proces může zabrat i pár měsíců :-) Ale ta radost z radosti obdarovaného! Ta je k nezaplacení. 

Pokud máte rádi dárky s láskou ručně dělané, nabízím vám jeden s vůní Provence, tzv. mlhu na polštář. Jani, dočkala jsi se :-) 

Brume d´oreiller můžete samozřejmě koupit hotovou, ale vlastní je originálnější, eko, bez aerosolu a pokud použijete vlastní či neošetřenou levanduli tak i v bio kvalitě. Navíc si můžete vybrat zda chcete mlhu na spaní nebo do interiéru. Na první se používá pravá levandule, na druhou hybrid lavandin vzniklý křížením pravé levandule a levandule Aspic. A výsledný efekt není stejný.

Esenciální olej z pravé levandule se používá pro aromaterapii, jeho vůně je jemnější, téměř "kulatá", a zachoval si všechny léčebné vlastnosti. Má uklidňující, sedativní a antideresivní vlastnosti, uvolňuje svaly, je antiseptický, hojí a regeneruje pokožku. Je tedy velmi vhodný na mlhu na polštář, usnadňuje spánek.   

Esenciální olej z lavandinu se používá v průmyslu (na výrobu mýdel, čistících prostředků...) a jeho vůně je více travnatá až kafrová. Má uklidňující a relaxační vlastnosti, je antibakteriální, protizánětlivý a purifikační. Příjemně vám provoní prádlo a domov, je vhodný do koupele a do aromalamp.

Jak na to? Stačí do flakonu s pumpičkou nalít destilovanou vodu a přidat esenciální olej buď z pravé levandule nebo z lavandinu podle kýženého výsledku v poměru 5%. Před použitím řádně zatřepat a je to :-) 

A pokud byste si chtěli připravit vlastní olejovou infúzy z levandule, tak je velmi jednoduchá. Nejlepší je ji připravit z levandulových kvítků natrhaných 48 hodin předem ale i ze sušené to jde, jen nebude tak silná. Dvě hrstě zaschlých květů, zbavených stopek, dáme do skleněné lahvičky. Zalijeme 200ml slunečnicového nebo mandlového oleje. Zavřeme víčko a lehce promícháme. Lahvičku zabalíme do papíru, aby k ní nepronikalo světlo a necháme louhovat 2 až 3 týdny. Poté přefiltrujeme přes tenkou gázu nebo filtr na kafe a nalijeme do tmavé lahvičky. Takto vyrobená levandulová infúze má 6 měsíců trvanlivosti při pokojové teplotě a je ideální k použití na tělo pro hydrataci pokožky a na promnutí spánků k relaxaci a snažšímu spánku.   

Krásné mlžení o adventím víkendu!

VIP v levandulích

... ne, Angelina a Brad si sem z jejich provensálského zámku nezaletěli. Žádná Pařížská guest star rychlovlakem nedorazila... to jen má malá maličkost to dopracovala od kavárenského povaleče, usrkávání pastisové Mauresque u bazénu a válení se pod olivovníkem na VIP treatement. A pak že práce šlechtí! :-) 

Jak jsem hlásila, vyrazila jsem dnes na Levandulové slavnosti ve Valensole, které zahajují voňavou sklizeň v Provence. O těch vám poreferuji fotoreportáží jakmile se vrátím z emocí, jak tady říkáme ;-) 

Zavři oči, odcházím odlétám... Aneb Anýzovka létajíc helikoptérou nad levandulovými lány ♥ ♥ ♥  Slova mi schází, abych vám tu nádheru popsala... Snad jen: dechberoucí a oči krásou přecházející ♥

  

  Levandulová a slunečnicová pole

(co si budeme povídat, nejsem Yann Arthus-Bertrand aby mi pilot dovolil otevírat dvířka za letu (tady), fotit z helikošky je práce náročná, téměř nemožná, na výběr máte objektiv nalepit na sklo které vibruje pekelnou rychlostí nebo s odstupem se skleněnými odlesky... ale na to se povzneseme, že jo?)

Tak ty kamenné "domečky" v levandulových polích vypadají zblízka asi takhle

Já tam chciiiii bydlet !!!

"Moje" helikoška. Škoda že nebyl nikdo po ruce (ten personál se fakt fláká) kdo by mě v tyrkysových šatech vyblejsknul :-/ Pop colour combo by to bylo!

Abych se z těch emocí dostala ... nebo v nich ještě chvíli zůstala ;-) umíchala jsem si VIP drink. Malinový Chambord ♥ Usrkávám na terase zatímco vám píšu :-) 

A poslední na dobrou noc. Objevila jsem úúúžasné místo, které nezná žádný turista a neběhá vám v záběru :-)

_________

© photos: Anýzovka v zemi cikád

DIY - Levandulová pletýnka

... neboli návod na levandulovou fusette. Je to jednoduché, efektní a praktické. Žádné kvítky ve skříni. Dlouho voní, ikdyž stébla uschnout. Stačí občas lehce promnout v ruce, pár "zrníček" popraská, uvolní esenci a vůně Provence se dál nese domovem :-)

                                           1.                                                                                    2.

Pletýnku je nutné "motat" čerstvě po utrhnutí levandule, neboť pak stébla zasychají a při ohýbání se lámou. Nejlepší je trhat levanduli postupně (foto 3), ale kdo má běžně za humny lán kam by si odskočil dle potřeby? Můžeme si také natrhat na několik pletýnek najednout a připravit si základ, tzn. do ohýbání stébel a svázat provizorně stužkou (foto 6).   

Nejdříve si stébla očistíme - lehce přejedeme prsty po stéblu dolů, abychom se zbavili lístků a malých odnoží. Připravíme si kytičku (foto 4) tak, abychom vytvarovali rovnovnoměrný "bochánek" z kvítků. Některé kvítky záměrně přečuhují, abychom plynule přešli z pletýnky na ukončení stébel. Já většinou pletu ze 30-ti stébel, fusette se mi tak zdá optimální velikosti. Záleží však na velikosti levandulových květů jaké máte k dispozici. Obecně platí, že květinový bochánek se nám má vejít do dlaně a při lehkém sevřetí se dotýkáme konečky prstů. Já oplétám stužkou přes 2 stébla, vzor tak lépe vynikne, takže podle potřeby můžete množství stébel upravit na 26, 30 či 34. Pokud chcete oplétat po jednom stéble, počet je vždy lichý. 

Vytvořený květinový bochánek podvážeme stužkou a necháme asi 15cm stužky na jedné straně přečuhovat. Tu schováme doprostřed květů (foto 5). Květinový bochánek vezmeme do jedné ruky a držíme v místech kde je omotaná stužka. Druhou rukou jemně ohýbáme jedno stéblo po druhém, pomáháme si nehtem u palce. Ohnutá stébla klademe podél květů až nám květinový bochánek "pohltí" (foto 6). Nesvazujeme stébla - to jen kvůli focení ;-) a nebo pouze pokud si pletýnek připravujeme více najednou.

                                              3.                                                                            4. / 5.

                                                              6.                                           7.                                                8.

Poté jednou rukou držíme stébla, s květy směrem dolů a oplétáme stužkou po 2 stéblech (či jednom) jako když se pletou košíky (foto 7). Stužku lehce a rovnoměrně utahujeme, květy uvnitř trochu seschnou. Postupujeme stejně až na konec květinového bochánku, kdy se nám volná stébla začnou lehce stáček dokola. Vytáhneme uvnitř schovanou stužku, stébla párkrát omotáme a uděláme mašličku, popř. doplníme očkem na zavěšení (foto 8). Nakonec rovně zastříhneme stébla a můžeme se radovat z provensálské fusette :-) 

* * * * *

Já se v neděli chystám do městečka Valensole na levandulový festival a "žně", které oficiálně zahajují sklizeň levandule v Provence :-) Můžete se těšit na fotoreportáž ;-)

Přeji vám krásný víkend a úspěšné levandulové pletení! 

____________
© photos: 1)  http://pinterest.com/pin/507780926706308415 ; 2-8) http://anyzovka-v-zemi-cikad.blogspot.fr

Levandulová

... ochutnávka :-)

U nás za humny. Levandulové lány kam se podíváš. Slunečnice jako od Van Gogha. Koupání v horském jezeře Esparron. Toť dnešní výletnický program. Dům praská ve švech. Růžové se chladí. Vařím a peču provesálské speciality... pro regiment ;-) Aneb má česká rodina na dovolené v Provence :-)
  

Rozbalená GIVEAWAY

Balíček z narozeninové giveaway dorazil k Lole na Slovensko, tak vám ho můžu konečně (virtuálně) rozbalit i na mém blogu :-)

Už jsem prozradila, že to bylo něco provensálského, něco ručně tvořeného, něco na zub, něco co voní levandulí :-) Ve finále byly balíčky dva! Vzhledem k Lolině věku à la za dva měsíce maturantka, jsem měla obavu zda jeden dárek ze tří najde u ní uplatnění. Na otázku co ona a alkohol mi byla sdělena odpoveď že se nekamarádí, a tak jsem jí nabídla výměnu šitou na její mladé tělo :-) Lola s radostí přijala, ač nevěděla co mění ani za co ;-)

Balíčky odešly zabalené tak jak byly vyfocené, přibalila jsem "pletýnku" do růžového hedvábného papíru a tady jsou:

Původní verze :  

  

A výměna, inspirována Lolinou zálibou v levanduli :

Hezky po pořádku... provensálské je všechno :-) Vše ručně tvořené, vařené, připravované. Na zub je pâtes de fruits a byl vin d'orange. Levandulí krásně voní fusette a teď i brume d'oreiller. Cedulky jsou dvoje, jedna francouzská s názvem, jedna česká "s návodem" co s tím :-) A co tedy s tím ?

Pâtes de fruits - ovocné želé, rovnou do pusy ;-) Staroprovensálská pochoutka, tradičně tvoří jeden ze třinácti dezertů na štědrovečerní tabuli. Teď se připravuje i průběžně podle sezónního ovoce. Do balíčku jsem připravila na ochutnání  jahodové, meruňkové a z červeného rybízu.    

Vin d'orange - aperitiv z pomerančů, na tenhle jsem použila pomeranče z naší přímořské zahrádky. Podávat vychlazené s kostkou ledu, nejlépe ve stínu olivovníku a k tomu uzobávat olivy nebo krutony s tapenádou :-)  

Fusette - "pletýnka" z čerstvě natrhané levandule. Květy jsou uvězněné ve stéblech a stužkách. Krásně voní dlouhodobě, stačí občas jemně promnout v ruce pro znovuobnovení vůně. 

Brume d'oreiller - aneb polštářová mlha :-) Zatřepat aby se esenciální olej z levandule promíchal a poprášit polštář na sladké spaní. Dá se použít i jako vůně interiéru a přenést se tak do Horní Provence, odkud tato esence pochází.

Od zítra postupně vyvěsím recepty a DIY, jako malý dárek pro vás :-) 

Krásný večer !

__________

ODKAZY NA DIY A RECEPTY:
Levandulová fusette: http://anyzovka-v-zemi-cikad.blogspot.fr/2013/07/diy-levandulova-pletynka.html
Ovocné pâtes de fruits: http://anyzovka-v-zemi-cikad.blogspot.fr/2013/03/ovocne-zele-bonbony.html
Polštářová mlha: http://anyzovka-v-zemi-cikad.blogspot.fr/2013/12/diy-mlha-na-polstar.html
Pomerančový aperitiv: až bude další úroda! (pomeranče se sklízí v lednu ;-)